System HACCP to System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Testom.
Nazwa pochodzi z angielskiego – Hazard Analysis and Critical Control Points.
System HACCP opiera się na siedmiu podstawowych i istotnych zasadach, które chcemy wam w chwili obecnej tutaj zilustrować. Pierwsza zasada polega na identyfikacji zagrożeń i na opisaniu wszelkich środków zapobiegawczych. Druga zasada polega na identyfikacji krytycznych punktów sprawdzeniu (tak zwane CCP), trzecią zasadą jest identyfikacja limitów krytycznych. Czwarta zasada to uwarunkowanie systemu monitorowania CCP – gdzie każdy CCP musi posiadać zawarte wymagania dotyczące sposobu i częstotliwości odczytywania i zapisywania wartości środków kontrolnych. Piątą zasadą jest określanie działań korygujących, szóstą zaś jest zobowiązanie procedur weryfikacji systemu. Ostatnią, siódmą zasadą jest postanowienie procedur zapisów.
Na końcu wyjaśnijmy sobie jeszcze, czym jest wspomniane wyżej CCP – to Critical Control Point.
Po co więc nam Księga HACCP dla gastronomii? Posiadając własną restaurację, bądź produkując żywność przeróżnego pochodzenia, księga HACCP dla gastronomii może być nam bardzo przydatna, to w niej znajdziemy wszystkie zasady, które tu opisaliśmy. Możemy zamówić księgę w formie papierowej jak i na płycie DVD, księga HACCP dla Gastronomii nie jest droga, a warto ją mieć.

Osoby, które chciały żeby wejść w posiadanie tej księgi, mogą zamówić ją bez wychodzenia z domu, za pośrednictwem internetu. Wpiszcie w wyszukiwarkę, hasło: księga HACCP dla gastronomii, a w okamgnieniu znajdziecie się na jej oficjalnej stronie poprzez którą możecie zamówić dowolną ilość ksiąg dla siebie, czy to w formie drukowanej czy na płycie DVD.

Źródło: Księga HACCP dla gastronomii http://haccp-dla-gastronomii.interkursy.pl